Galletitas navideñas NIVEL 2

Hola de nuevo, hoy os traigo una recetilla sencillita para hacer estas vacaciones, es la receta de galletas mas sencilla y efectiva que podeis encontrar en cualquier lado, están de muerte y si no me creéis comprobadlo vosotros mismos.

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MASA DE LAS GALLETAS

100g  Azúcar
1 Huevo
350g Harina
1 Cucharadita de vainilla
200g De mantequilla sin sal

 ELABORACIÓN:

Batir el azúcar con la mantequilla, importante que esta esté a temperatura ambiente, cuando hayamos formado una pasta, agregamos la vainilla, seguida de el huevo. Batir bien.

Agregar poco a poco la harina hasta formar una bola de masa.

Amasar hasta obtener una masa homogénea, ponle un poco de harina a la superficie para que no se pegue pero la necesaria.

Envolver la masa en un film y meter en la nevera unas dos horas.

Luego extender y cortar las galletas, que tengan todas el mismo grosor en lo posible, yo compre unas barritas perfectas para eso y no son muy caras, luego hornear  15 minutos a 170 grados y al sacarlas dejarlas enfriar.

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PARA LA GLASA NECESITAREMOS:

– 750g de azúcar glass o icing sugar.

– 9 cucharadas de agua

– 4 cucharaditas y media de albúmina en polvo.

Mezclaremos todo bien y pondremos un cuenquito cada color, según los que queramos, y despues los pasaremos a las mangas con la boquilla que os guste más, finita por supuesto.

20131226-151504.jpg LOS TIPS

   – Nunca dejes de :mezclarlo, desde que pones los ingredientes juntos hasta que pones la glasa en la manga) debes hacer todo muy rápido para que no se endurezca y no podamos ponerlo en las galletas.
– Tienes que batirlo como mínimo 5 minutos a velocidad máxima.
– Debes tamizar muy bien el azúcar, pues si no lo haces, al colocarlo en la manga y empezar a decorar, si usas        boquillas pequeñas, se atascará y no saldrá (¡será un autentico desastre!).•Ten paciencia al decorar, siéntate,      sin prisas.

   -No debes apretar, a ver si me explico, no varíes la fuerza, tienes que apretar siempre igual.

   – La boquilla debe adelantarse a la linea, trázala en el aire y ella sola irá apoyandose, así te quedará perfecta.                   (Este tip, si no lo entiendes, búscalo en internet, es importantísimo que lo entiendas).

   – Deja que se sequen, dales tiempo, no las toques, si no se va a estropear y van a quedar horribles.

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Y listo, ya están preparadas para comer, espero que os haya gustado esta receta, os la recomiendo muchísimo, es muy fácil.

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MEGA-POST cake-pops de tarta de piña, platano y nueces.

Hoy toca cake pops!!!

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Os dejo la recetilla, a ver si os animais!!!

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CAKE POPS DE PIÑA, PLÁTANO Y NUECES.

  • 150g de azúcar
  • 2 huevos pequeños
  • 150ml de aceite de girasol
  • 200g de plátanos pelados y aplastados
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 150g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 50g de piña en trozos pequeñitos, enlatada.
  • 50g de nueces
  • Buttercream (La misma cantidad de azúcar que de mantequilla) o dulce de leche repostero.
  • Chocolate blanco.

MANOS A LA OBRA

  • Mezclamos el el azúcar, los huevos, el aceite, el plátano y la canela en una batidora a velocidad media, hasrta que se integren (No os preocupéis si se llega a cortar un poquito, puede pasar y es normal). Añade poco a poco la harina, el bicarbonato, la sal y el extracto y siga batiendo. Luego, a mano, mezcle poco a poco añadiendo las nueces y la piña.
  • Poner el un molde de unos 20cm de diámetro engrasado y hornear a 170º una media hora, es aproximado, mas o menos hasta que al meter el palillo este salga limpito.
  • Luego retirar,dejar 5 minutos y desmoldar.

Cuando este frio desmigajar y mezclar con el dulce de leche o la buttercream hasta que se puedan hacer bolitas, poner las bolitas en una bandeja de horno en la nevera y dejarlas para que se endurezcan unas 2 horas, cuanto más, mejor.

Luego, derretir el chocolate a baño maría, mojar la puntita de un palito y clavarlo en una bolita, asi con todos… Meterlos en la nevera, cuando el chocolate endurezca (5 min.) mojar la bolita, darle vueltas para que se caiga el chocolate y luego clavar el porexpán.

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Es normal que no queden redonditos del todo, pues lleva piña y nueces ahí, en trozos…

Pero puedo aseguraros de que estan muy muy, buenos :).

Espero que os animéis y la probéis!!!

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Un besito muy fuerte,

Sofi.

Cupcakes de Kiwi… Olor a veranitooo!!!

Buenos diaaaaaaas, como ya os habréis dado cuenta, tuve un mes de vacaciones, sin harina, sin azúcar, sin mantequilla por ningún lado…

Pero no me pude resistir, ayer fué un día de calor muy calorífico, me seguís no?… Pues me entraron ganas de preparar cupcakes, pero de esos muy fresquitos y no tan empalagosos como los de chocolate, toffe y demás.

Me decanté por hacer los de Kiwi, y aunque el Kiwi no sea una de mis frutas favoritas, los cupcakes me encantaron. Tenían el toque ácido que estaba buscando pero sin pasarse… Justo como a mi me gustan!!!

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La verdad es que los Kiwis estaban maduros de más… Para que la decoración estuviera perfecta, los Kiwis tenían que estar en su punto, no blandisimos como los míos… Pero bueno…Imagen

Lo importante es que estaban buenísimos, y que son muy fáciles de hacer, ya veréis!!!

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Son perfectos para llevar a la piscina para compartir con los amigos, y la verdad es que sorprendentemente, encantan.

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Y ahora pasemos a la receta, yo, como estaréis comprobando hice 24 mini-cupcakes y 12 cupcakes normales, pero ahora os doy la receta para 12 cupcakes:

  • 60g de mantequilla ablandada
  • 90g de azúcar
  • 2 huevos M
  • 115g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 50ml de leche semidesnatada
  • 1 kiwi pelado y cortado en dados

Para la buttercream y la decoración:

  • 125g de mantequilla ablandada
  • 160g de icing sugar o en su defecto azúcar glass bien tamizado.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada
  • 12 Rodajas de kiwi
  • Salsa de kiwi o kiwi licuado

Elaboracion:

  • Precalentamos el horno a 180º, o a 160º si tiene ventilador y con el calor de arriba y de abajo
  • Mezclamos la mantequilla y el azúcar, como siempre, cuando la mezcla esté cremosa, añadiremos los huevos uno a uno para que se integren bien.
  • Agregamos la sal
  • Ahora en un bowl aparte mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos.
  • Añadimos poco a poco la mezcla de la harina con la levadura para que se integren bien (Consejo, si utilizais una batidora, procurad que en este paso no esté a velocidad alta, pues la harina puede rebatirse y los cupcakes quedarán como piedras)
  • Cuando esté todo bien integrado, lo único que nos queda es añadir los cubitos de kiwi.
  • Ahora repartimos equitativamente la masa en los papelitos previamente colocados en su bandeja de horneado de cupcakes, procurando no llenar más de dos tercios de su tamaño, no queremos que queden demasiado grandotes.
  • Los horneamos unos 20min con el calor solo de abajo hasta que al clavarle un palillo, éste salga limpio (IMPORTANTE: Procurad no abrir el horno hasta que no hayan pasado unos 18 min. pues la masa bajaría y quedaría demasiado compacta)

Para la buttercream solo tendremos que mezclar todo los ingredientes sin importar el orden, luego ponemos en una manga la mezcla con la boquilla 2D y haremos una montañita de dentro hacia afuera.Imagen

Espero que os haya encantado, y a aprovechar lo que queda de veranito, pero siempre con un pie en la cocina eeehhh!!!

Sofi :)

Cupcakes de yogurt y limón ^_^

Mil perdones otra vez por tardar tanto en traer una receta nueva, pero es que la vida del estudiante es muuuuuuuuuuuuuuy dura… Y mucho tiempo para cocinar no hay. Si a eso le sumas que el horno está estropeado… Puff…Pues nunca haría estas cosas… Pero como me encantan, no me puedo resistir!!! Es algo especiaaaaal :)

Estos son unos de mis cupcakes favoritos… Son ideales para cualquier ocasión y están de rechupete.

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La verdad es que nunca había probado hacer el merengue italiano, pero tengo que decir que es una auténtica maravilla, parece que mordieras una nube y no se siente el azúcar… MMM… A partir de hoy es la que más voy a usar, asi que tened la receta a manooo!!!

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Nunca, nunca, nunca probaréis unos cupcakes tan deliciosos!!! A ver… Sin exagerar… ESTAN BUENISIMOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOS. El yogurt le da una esponjosidad al bizcocho…

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Es pensar en cupcakes y decir… PUFF… La cocina va a quedar hecha un verdadero desastre y después a lavar todo, a fregar el suelo… No, mejor no. Que hoy no me va a dar tiempo… PERO POR ESO ME SORPRENDI HOY, quedó la cocina impecable…

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El truco es pesar los ingredientes con una báscula con la función tara.  (Poner las cosas encima con la báscula apagada, la encendemos y estara en cero, luego pesamos lo que nos falta… ME EXPLICO REGULÍN…)

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El caso es que la recomiendo muchísimo y espero que la hagáis en casa y que la disfrutéis tanto como yo y mi familia y amigos. Es más simple de lo que parece!!!

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Bueno aquí os dejo la extraordinaria receta del bizcocho de limón y yogurt:

  • 100 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
  • 1 cucharadira de cocina de levadura en polvo (ROYAL)
  • 1 vaso de yogurt
  • La ralladura de un limón
  • 1 Huevo M

Manos a la obraaaaaaaa:

  • Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que quede algo similar a una crema. Cuando ya esté todo integrado le añadimos el huevo. Y mezclamos hasta que esté todo otra vez bien integrado. Ahora le añadimos la levadura, el yogurt y la ralldura del limón.
  • Preparamos la bandeja de horno con los papelitos y metemos nuestra mezclita dentro con una cuchara de helado o llenando hasta 2/3.

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  • Precalentamos el horno a 180º de arriba y de abajo mientras limpiamos todos los cacharros que no vayamos a usar y dejamos la cocina reluciente.
  • Metemos los cupcakes en el horno con el calor solo de abajo unos 20 min. O hasta que el palillo salga limpio.
  • Los retiramos y los dejamos en su bandeja 5 min. y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente. (Es muy importante para decorarlos que estén totalmente fríos, si no se os va a caer la crema y a derretír…)

Para el merengue italiano:

MMM… El merengue italiano me encanta… Es tan fácil decorar con él… Estoy completamente enamorada *_*

  • 2 claras de huevo
  • 120 g de azúcar
  • 35 g de agua
  • 1 cucharada de glucosa
  • 200 g de mantequilla
  • Dos gotitas de zumo de limón

En un cazo ponemos el azúcar, el agua y la glucosa y dejamos a fuego lento hasta que llegue a los 115º, que controlamos con un termómetro de azúcar. Por otro lado montamos las claras con las gotitas de zumo de limón.
Sacamos el cazo del fuego y lo ponemos SIN DEJAR DE BATIR en forma de hilillo en nuestras claras montadas y sin que toque las varillas. Mezclamos bien y añadimos muy poco a poco la mantequilla cortada en daditos,  sin dejar de batiiir! Al principio parecerá que se corta, pero al final, después de 8 min dale que te pego con la batidora… Se vuelve una crema brillante y suave.

Ponemos la mezcla en una manga desechable con la boquilla 2D y la ponemos sobre los cupcakes:

Primero haciendo una rosa de dentro hacia afuera y luego una espiral de fuera hacia dentro remontándose y formando una montañita.

Y ya estan listos para comeeeeeeeeeeeeeeer:

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Besitos a todos y espero que os guste muchísimo y que la probeis, nos vemoooos ;)

Sofi.

Mini Red Velvet Cupcakes (¡¡¡Mis primeros Red Velvet!!!)

¿Los veis no? Pues sí, estáis delante de los auténticos mini cupcakes de Red Velvet.

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¡No son leyenda! Están todos en mi tripita…

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Son verdaderamente adictivos…

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Mucho…

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Dicen que solo se pueden hacer con colorante EXTRA rojo…

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Pero solo son paparruchas… Mirad como han quedado después de una cucharadita y media de rojo navidad…

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¡BAAAAMMM! Rojo radiactivo!!!

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No quedaron ni unas míseras miguitas…

Ya lo sé, lo estáis pidiendo a gritos. Ahí va la…

REEEECETAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA:

  • 60ml de aceite de oliva virgen extra (Suave)
  • 165g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
  • 1 cucharadita de colorante en pasta rojo
  • 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 120ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • 150g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 180º de arriba y de abajo
  • Preparamos las cápsulas para mini cupcakes en su bandeja
  • En un bol tamizamos la harina con el bicarbonato y el cacao y dejamos reservar
  • Mezclamos el aceite con el huevo y el azúcar hasta que todo se integre, añadimos el zumo de limón, la cucharadita de vinagre blanco y el extracto de vainilla. Luego agregaremos la mitad de nuestra mezcla previamente tamizada. Cuando esta esté bien integrada añadiremos la leche, mezclaremos agregando poco a poco lo que quedaba de harina. Al final, es el turno del colorante. No os paséis pero la cantidad es mas o menos a ojo.
  • Ponemos en los moldes nuestra mezcla
  • Horneamos nuestros mini cupcakes solo de abajo unos 20-22min.
  • Cuando el palillo o cake tester salga limpio, retiramos la bandeja de horno y dejamos en ella unos 5 min. los cupcakes. Pasado ese tiempo ya podemos pasarlos a la rejilla para que se enfríen.
  • Cuando esten totalmente fríos, pasamos a hacer la crema de queso:

Para la crema necesitaremos:

  • 80 gr de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
  • 450 gr de icing sugar
  • 195 gr de queso de untar frío
  • 5 cucharadas de leche

Para decorarlos:

  • Mezclamos todos los ingredientes bien
  • Batimos a velocidad máxima durante unos cuatro minutos: cuanto más, mejor
  • Ponemos todo en una manga desechable, en mi caso, con una boquilla redonda pequeña
  • En una botella de plástico ponemos un poco de azúcar normal con una gotita de colorante rojo, con paciencia, agitamos la botella estilo maracas, hasta que el azúcar esté totalmente rojo. (Si quieres una explicación más amplia pulsa aquí)
  • Espolvoreamos con el azúcar rojo nuestros cupcakes y a comeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeer :)
  • Conservar en frío

Espero que os haya gustado tanto como a mí, os dejo aquí la última fotitoo

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Que paséis un buen fin de semana

¡FELIZ DOMINGO!

Besitos

Sofía

Cupcakes de zanahoria, la mejor receta del mundo mundiaaal

Como ya sabréis me encanta cocinar para los demás, me encantan sus caras al recibirlos y sobre todo al probarlos, con lo deliciosos que estaaaaaaaaaaaan!!!

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Pero siempre hay que probar lo que has hecho, así que esta receta da para un cupcake más!!! Así también podré saborear esa pequeña delicia…

Primero horneea la primera tanda, las que no eran para mí. Y cuando salieron… EL OLOR QUE DESPRENDÍAN!!! NO LO PUEDO DESCRIBIR CON PALABRAS!!! Oficialmente esta es mi receta de cupcakes preferida, y es superultra sencilla.

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Son una delicia, y son un poquito más sanos que los demás, pues llevan manzana y zanahoria, pero igualmente si te pasas, puede que te vea un día de estos rodar calle abajo, yo solo aviso…

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Queréis la receta ¿Verdad? Pues no os la voy a dar!!!

Que no!!!

Bueno… Pero solo si me prometéis que no os los vais a comer calientes.

Utensilios necesarios:

  • Para la zanahoria mini, fondant de colores.
  • Una bandeja para hornear 12 Cupcakes
  • Un cake tester, pues se queman muy rápidito, así que atentooos!!!
  • La boquilla 1M de Wilton
  • Cucharitas medidoras: Esas de colores que venden en las tiendas de repostería pues las medidas de las cucharitas que tenemos en casa no son todas iguales y por eso están las medidas hechas para esas cucharitas.
  • Un horno que funcione bien… Pues el mio está escacharrado y por eso estos cupcakes los tuve que hacer en otro.

Recetazaaa del bizcocho (Adaptada del libro Objetico: Cupcake Perfecto):

  • 140 g de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos L
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de aceite de oliva sueve
  • 165 g de zanahorias
  • 145 g de manzana
  • Nueces peladas y troceadas
  • 75 g de pasas sin hueso

Para la crema de queso:

  • 125 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • 300 g de icing sugar o en su defecto azúcar glass
  • 125 g de queso de untar frío
  • 1 cucharada de leche semidesnatada

Manos a la obra:

Precalentamos el horno a 180º con el calor de arriba y de abajo. Preparamos las cápsulas de papel en su bandeja. Tamizamos la cucharadita de bicarbonato con la canela y la harina en un bol y reservamos. En otro bol rallamos la zanahoria con la manzana y reservamos también (Para rallar yo uso la moulinex, es buenísima).

Mezclamos el aceite con los huevos y el azúcar, con ayuda de una cuchara, le agregamos poco a poco la harina mezclada con el bicarbonato y la canela hasta que se integre. Luego con ayuda de una espátula agragamos suavemente la zanahoria y la manzana.

En otro bol pequeño ponemos un poco de harina y rebozamos las nueces y las pasas para que no se hundan en el bizcohco. Retiramos la harina sobrante y lo añadimos a nuestra mezcla.

Ya podemos rellenar los moldes de papel procurando no llenar más de 2/3. Los horneamos unos 20 min. con el calor de solo de abajo hasta que el palillo o cake tester salga limpio. Cuidado porque se queman muy pero que muy rapido.

Retiramos la bandeja del horno y la dejamos 5 min. con los cupcakes dentro. Ya pasado ese tiempo los podemos poner en la rejilla hasta que se enfríen. Es absolutamente importante que estén totalmente fríos antes de ponerle la crema de queso encime, pues sino se derrite.

Vamos a hacer la crema de queso mezclando en un bol los cuantro ungredientes a velocidad máxima unos 4 o 5 min. hasta que la mezcla tenga un color practicamente blanco. Cuando más lo batamos, más consistencia tendrá.

Untamos los cupcakes con la crema de queso.

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Ahora pondremos en una manga pastelera con la boquilla 1M la crema y con un movimiento del centro hacia afuera formaremos nuestra rosita. Al final de ella colocaremos las mini zanahorias previamente hechas.

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DEBEMOS CONSERVARLAS EN LA NEVERA PARA QUE LA CREMA DE QUESO NO SE DERRITA.

Espero que os haya gustado tanto como a mí. Me curré las fotos eehh..

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Bueno os dejo aquí y me voy a saborear mi único cupcake…

Muchísimos besos y que paséis un buen díaaaa!!!

Sofía

Galletas con MyM, LA RECETA

Ultimamente mi lista de la compre es… MANTEQUILLA, AZÚCAR, HARINA, HUEVOS, MANTEQUILLA, AZÚCAR. HARINA, HUEVOS…Pero esta vez ha cambiado, ahora es “Mantequilla, azúcar, harina, huavos y… MyM!!! Para que? Pues para hacer…

LA RECETAAA!!! Con mayusculas. Es la auténtica receta de las galletas de chips de chocolate, solo que yo en vez de chips, le voy a poner MyM, me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan, esta prueba la quería hacer ya hace un tiempo, compraba los MyM, pero me los comía antes de cocinar. Pero esta vez me dije a mi misma “¡Venga Sofiii, aguanta! Que quieres? Quedarte como una bola? NO! Esta vez vas a aguantar, tu puedesss!!!…” Y dicho y hecho, ya tengo aquí estas galletas tan ricas.

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Vale, lo sé, están un poquito quemadas por debajo, pero es que mi horno no funciona muy bien…

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No llegaron ni al armario, os repito que son las ¡GALLETAS! Esas que nos encantan y que nunca supimos cual era la verdadera receta. Pues aquí la tengo!!!

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(Mientras escribo la receta las estoy comiendo aún calientes)

Galletas con MyM, LA RECETA

  • 230 G de mantequilla ablandada
  • Una pizca de sal
  • 150 G de azúcar moreno
  • 150 G de azúcar normal
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 Huevos
  • 280 G de harina
  • Una cucharadita de bicarbonato para cocina
  • Muchos pero que muchos MyM (También podéis usar muchos pero que muchos chips de chocolate para hacer la original original o lacasitos…)
  • 150 G de nueces picadas

Precalentamos el horno a 175º

Primero mezclamos la harina, con la cucharadita de bicarbonato, con la pizca de sal para que quede homogénea.

En otro bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar blanco y con el moreno hasta que la mezcla quede cremosa y después le añadimos uno a uno los huevos y seguimos mezclando

Ahora le agragamos la cucharadita de vainilla y poco a poco le añadimos los ingredientes secos (Harina, sal…)

Y ahora…. Los MyM!!!! Mezclamos y mezclamos hasta que se integren. Y en este punto le vamos a agregar las nueces.

Si la mezcla se pega demasiado a los bordes, le añadimos un poquito de harina para mejorar un poquito la consistencia y seguimos mezclando.

Preparamos la bandeja para galletas o la bandeja de horno con el papel de horno y con unas cucharitas nos ayudamos para colocar pequeñas porciones de masa muy separadas para que no se peguen durante la cocción. No tenemos que separarlas, pues con el calor ya se van a extender.

Y las metemos en el horno de 9 a 12min.

Cuando ya estén las dejamos enfriar en la bandeja unos 2min. Y luego las ponemos en la rejilla para que se terminen de enfríar.

Listo! Nuestras deliciosas galletas, las tendremos que esconder porque si vamos por ahí mostrándolas no las vamos ni a poder probarlas.

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Bueno, ya está, que cosa tan bonita y deliciosa, espero que os hayan gustado. Nos vemos en la próxima receta.

Besooos

Sofía