Cupcakes de limón. FELIZ DIA A TODAS LAS MAMIS :)

FELIZ DIA MAMIS!!! HOY ES CINCO DE MAYO :) Y OS QUIERO DESEAR UN FELIZ DÍA A TODAS LAS MAMIS DEL MUNDO MUNDIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAL!!!

SI, A VOSOTRAS, LAS QUE CUIDASTEIS DE UNA VIDA COMO SI FUERA LA VUESTRA. FELICIDADEES!!!

Y para celebrarlo… Unos cupcakes de limóm!!!

Hechos con mucho amor para vosotraaaaaas ^_^

Ingredienteeees para unos 12:

• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla sin sal
• Ralladura de dos limones
• 4 huevos
• 200g de harina con levadura (Si quereis usar harina normal y añadirle la levadura royal, usad 2oog de harina normal y 3 cucharaditas de levadura química)
• Una pizca de sal
• Unas gotitas de limón

Esta receta sale extremadamente buena, así que atentoos:

• Precalentamos el horno a 175º con el calor de arriba y de abajo y preparamos la bandeja de horno con las capsulitas para cupcakes.
• Mazclamos bien bien la mantequilla con el azúcar hasta que se vea homogéneo, añadimos los huevos uno a uno (No añadimos el siguiente hasta que se integre el anterior) mezclando bien. Luego, tamizaremos la harina. Poco a poco para que los cupcakes queden bien cremosos. Ahora le agregaremos la pizca de sal y las gotitas de limón. Finalmente la ralladura de dos limones grandoootes.
• Ahora los ponemos en las capsulas la masa, procurando no llenar más de 2/3. No queremos que los cupcakes se coman el horno. Bien ahora los horneamos con el calor solo de abajo unos 20min. Hasta que al clavarle un palillito o un cake tester (Se compran en las tiendas especializadas, es un palillo superfino de metal) éste salga limpito.
• Cuando estén listas, retiramos la bandeja del horno y dejamos los cupcakes en ella unos 5min. Luego ya podemos dejar que se terminen de enfriar en una rejilla.

Ahora prepararemos la crema (Merengue italiano buttercream) Es super espumosaaaaa:

• 70ml de agua
• 4 claras de huevo
• 240g de azúcar
• 1 cucharada de glucosa
• Dos gotitas de zumo de limón
• 400 g de mantequilla

Manos a la obraaa:

• En un cazo ponemos el azúcar, el agua y la glucosa y dejamos a fuego lento hasta que llegue a los 115º con un termómetro de azúcar. Por otro lado montamos las claras con las gotitas de zumo de limón.

• Sacamos el cazo del fuego y lo ponemos SIN DEJAR DE BATIR en forma de hilillo en nuestras claras previamente montadas y sin que toque las varillas. Mezclamos bien y añadimos muy poco a poco la mantequilla cortada en daditos sin dejar de batiiir! Al principio parecerá que se corta, pero al final, después de 8min dale que te pego con la batidora… Se vuelve una crema brillante y suave. Aquí es donde nos dejamos la mano…

• Dividimos la mezcla en dos bowls grandes, uno de ellos tiene que tener un poco de colorante azul, y el otro amarillo, de ahí viene lo de bicolor y batimos.

• Ponemos la mezcla en una manga desechable, alternando los colores con la boquilla 2D y los ponemos sobre el cupcake.

• Primero haciendo una rosa de dentro hacia afuera y luego una espiral de fuera hacia dentro remontandose y formando una montañita.

YA ESTAAAAAAA. PRECIOSOS NO? Les coloqué unas pajitas de papel como decoración.

Bueno y hasta aquí por hoy, espero que os haya gustado tanto como a mi, porque me los comi toditoos :) EL LIMON ESTA DE MUERTE ^_^.

Besitos y hasta la proxima

Sofia.