Mil perdones otra vez por tardar tanto en traer una receta nueva, pero es que la vida del estudiante es muuuuuuuuuuuuuuy dura… Y mucho tiempo para cocinar no hay. Si a eso le sumas que el horno está estropeado… Puff…Pues nunca haría estas cosas… Pero como me encantan, no me puedo resistir!!! Es algo especiaaaaal :)
Estos son unos de mis cupcakes favoritos… Son ideales para cualquier ocasión y están de rechupete.
La verdad es que nunca había probado hacer el merengue italiano, pero tengo que decir que es una auténtica maravilla, parece que mordieras una nube y no se siente el azúcar… MMM… A partir de hoy es la que más voy a usar, asi que tened la receta a manooo!!!
Nunca, nunca, nunca probaréis unos cupcakes tan deliciosos!!! A ver… Sin exagerar… ESTAN BUENISIMOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOS. El yogurt le da una esponjosidad al bizcocho…
Es pensar en cupcakes y decir… PUFF… La cocina va a quedar hecha un verdadero desastre y después a lavar todo, a fregar el suelo… No, mejor no. Que hoy no me va a dar tiempo… PERO POR ESO ME SORPRENDI HOY, quedó la cocina impecable…
El truco es pesar los ingredientes con una báscula con la función tara. (Poner las cosas encima con la báscula apagada, la encendemos y estara en cero, luego pesamos lo que nos falta… ME EXPLICO REGULÍN…)
El caso es que la recomiendo muchísimo y espero que la hagáis en casa y que la disfrutéis tanto como yo y mi familia y amigos. Es más simple de lo que parece!!!
Bueno aquí os dejo la extraordinaria receta del bizcocho de limón y yogurt:
- 100 g de harina
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
- 1 cucharadira de cocina de levadura en polvo (ROYAL)
- 1 vaso de yogurt
- La ralladura de un limón
- 1 Huevo M
Manos a la obraaaaaaaa:
- Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que quede algo similar a una crema. Cuando ya esté todo integrado le añadimos el huevo. Y mezclamos hasta que esté todo otra vez bien integrado. Ahora le añadimos la levadura, el yogurt y la ralldura del limón.
- Preparamos la bandeja de horno con los papelitos y metemos nuestra mezclita dentro con una cuchara de helado o llenando hasta 2/3.
- Precalentamos el horno a 180º de arriba y de abajo mientras limpiamos todos los cacharros que no vayamos a usar y dejamos la cocina reluciente.
- Metemos los cupcakes en el horno con el calor solo de abajo unos 20 min. O hasta que el palillo salga limpio.
- Los retiramos y los dejamos en su bandeja 5 min. y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente. (Es muy importante para decorarlos que estén totalmente fríos, si no se os va a caer la crema y a derretír…)
Para el merengue italiano:
MMM… El merengue italiano me encanta… Es tan fácil decorar con él… Estoy completamente enamorada *_*
- 2 claras de huevo
- 120 g de azúcar
- 35 g de agua
- 1 cucharada de glucosa
- 200 g de mantequilla
- Dos gotitas de zumo de limón
En un cazo ponemos el azúcar, el agua y la glucosa y dejamos a fuego lento hasta que llegue a los 115º, que controlamos con un termómetro de azúcar. Por otro lado montamos las claras con las gotitas de zumo de limón.
Sacamos el cazo del fuego y lo ponemos SIN DEJAR DE BATIR en forma de hilillo en nuestras claras montadas y sin que toque las varillas. Mezclamos bien y añadimos muy poco a poco la mantequilla cortada en daditos, sin dejar de batiiir! Al principio parecerá que se corta, pero al final, después de 8 min dale que te pego con la batidora… Se vuelve una crema brillante y suave.
Ponemos la mezcla en una manga desechable con la boquilla 2D y la ponemos sobre los cupcakes:
Primero haciendo una rosa de dentro hacia afuera y luego una espiral de fuera hacia dentro remontándose y formando una montañita.
Y ya estan listos para comeeeeeeeeeeeeeeer:
Besitos a todos y espero que os guste muchísimo y que la probeis, nos vemoooos ;)
Sofi.
De mi blog a tu cocina 