Cupcakes de Budín Inglés

Bueno, ya llevo unos mesitos con el blog y estoooy super contenta. Os tengo que agradecer que sigais leyendomeee ^_^

Esta es una receta típica de las fiestas de navidad o de cualquier otra ocasión especial… Y por qué será???

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PORQUE ESTA DELICIOSOOOOOOO!!!

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Y ahora mismo os voy a decir la recetaaaaa!!! Para unos 24 cupcakes.

  • 200 g de mantequilla ablandada
  • 200 g de azúcar blanco
  • 5 huevos
  • 400 g de harina con levadura
  • Una pizca de sal
  • Nueces picadas, almendras y demás frutos secos a porrón
  • Un corrito de aroma de vainilla
  • Un chorro generoso de O´Porto

Manos a la obra:

  • Precalentamos el horno a 180º con el calor de arriba y de abajo.
  • Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, agregamos uno a uno los huevos para que se integren bien, el chorrito de vainilla y el chorrito de O´Porto. Luego, mezclamos los frutos secos con la harina y después ya podemos añadirla a nuestra mezcla inicial hasta que esté totalmente integrada.
  • Llenamos las cápsulas que están colocadas en la bandeja para cupcakes (Para que mediante el horneado no se abran) procurando que no queden más llenos que 2/3 de su tamaño.
  • Los horneamos con el calor solo de abajo unos 20 min. Sabremos que están hechos cuando al clavarle un palito este salga limpio

Ahora la el merengue italiano:

  • 70ml de agua
  • 4 claras de huevo
  • 240g de azúcar
  • 1 cucharada de glucosa
  • Dos gotitas de zumo de limón
  • 400 g de mantequilla

Manos a la obraaa:

  • En un cazo ponemos el azúcar, el agua y la glucosa y dejamos a fuego lento hasta que llegue a los 115º con un termómetro de azúcar. Por otro lado montamos las claras con las gotitas de zumo de limón.
  • Sacamos el cazo del fuego y lo ponemos SIN DEJAR DE BATIR en forma de ilillo en nuestras claras previamente montadas y sin que toque las varillas. Mezclamos bien y añadimos muy poco a poco la mantequilla cortada en daditos sin dejar de batiiir! Al principio parecerá que se corta, pero al final, después de 8min dale que te pego con la batidora… Se vuelve una crema brillante y suave. Aquí es donde nos dejamos la mano…
  • Dividimos la mezcla en dos bowls grandes, uno de ellos tiene que tener un poco de colorante azul, y el otro amarillo, de ahí viene lo de bicolor y batimos hasta que quede todo rojito.
  • Ponemos la mezcla en una manga desechable, alternando los colores con la boquilla 2D y los ponemos sobre el cupcake: Primero haciendo una rosa de dentro hacia afuera y luego una espiral de fuera hacia dentro remontandose y formando una montañita.

Y ya estaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :)

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Os ha gustado verdad?? Pues espero que los hagais y que os encante tanto como a mi!!!

Besoooos

 

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