Cupcakes de Kiwi… Olor a veranitooo!!!

Buenos diaaaaaaas, como ya os habréis dado cuenta, tuve un mes de vacaciones, sin harina, sin azúcar, sin mantequilla por ningún lado…

Pero no me pude resistir, ayer fué un día de calor muy calorífico, me seguís no?… Pues me entraron ganas de preparar cupcakes, pero de esos muy fresquitos y no tan empalagosos como los de chocolate, toffe y demás.

Me decanté por hacer los de Kiwi, y aunque el Kiwi no sea una de mis frutas favoritas, los cupcakes me encantaron. Tenían el toque ácido que estaba buscando pero sin pasarse… Justo como a mi me gustan!!!

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La verdad es que los Kiwis estaban maduros de más… Para que la decoración estuviera perfecta, los Kiwis tenían que estar en su punto, no blandisimos como los míos… Pero bueno…Imagen

Lo importante es que estaban buenísimos, y que son muy fáciles de hacer, ya veréis!!!

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Son perfectos para llevar a la piscina para compartir con los amigos, y la verdad es que sorprendentemente, encantan.

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Y ahora pasemos a la receta, yo, como estaréis comprobando hice 24 mini-cupcakes y 12 cupcakes normales, pero ahora os doy la receta para 12 cupcakes:

  • 60g de mantequilla ablandada
  • 90g de azúcar
  • 2 huevos M
  • 115g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 50ml de leche semidesnatada
  • 1 kiwi pelado y cortado en dados

Para la buttercream y la decoración:

  • 125g de mantequilla ablandada
  • 160g de icing sugar o en su defecto azúcar glass bien tamizado.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada
  • 12 Rodajas de kiwi
  • Salsa de kiwi o kiwi licuado

Elaboracion:

  • Precalentamos el horno a 180º, o a 160º si tiene ventilador y con el calor de arriba y de abajo
  • Mezclamos la mantequilla y el azúcar, como siempre, cuando la mezcla esté cremosa, añadiremos los huevos uno a uno para que se integren bien.
  • Agregamos la sal
  • Ahora en un bowl aparte mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos.
  • Añadimos poco a poco la mezcla de la harina con la levadura para que se integren bien (Consejo, si utilizais una batidora, procurad que en este paso no esté a velocidad alta, pues la harina puede rebatirse y los cupcakes quedarán como piedras)
  • Cuando esté todo bien integrado, lo único que nos queda es añadir los cubitos de kiwi.
  • Ahora repartimos equitativamente la masa en los papelitos previamente colocados en su bandeja de horneado de cupcakes, procurando no llenar más de dos tercios de su tamaño, no queremos que queden demasiado grandotes.
  • Los horneamos unos 20min con el calor solo de abajo hasta que al clavarle un palillo, éste salga limpio (IMPORTANTE: Procurad no abrir el horno hasta que no hayan pasado unos 18 min. pues la masa bajaría y quedaría demasiado compacta)

Para la buttercream solo tendremos que mezclar todo los ingredientes sin importar el orden, luego ponemos en una manga la mezcla con la boquilla 2D y haremos una montañita de dentro hacia afuera.Imagen

Espero que os haya encantado, y a aprovechar lo que queda de veranito, pero siempre con un pie en la cocina eeehhh!!!

Sofi :)

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Cupcakes de limón. FELIZ DIA A TODAS LAS MAMIS :)

FELIZ DIA MAMIS!!! HOY ES CINCO DE MAYO :) Y OS QUIERO DESEAR UN FELIZ DÍA A TODAS LAS MAMIS DEL MUNDO MUNDIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAL!!!

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SI, A VOSOTRAS, LAS QUE CUIDASTEIS DE UNA VIDA COMO SI FUERA LA VUESTRA. FELICIDADEES!!!

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Y para celebrarlo… Unos cupcakes de limóm!!!

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Hechos con mucho amor para vosotraaaaaas ^_^

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Ingredienteeees para unos 12:

  • 200 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla sin sal
  • Ralladura de dos limones
  • 4 huevos
  • 200g de harina con levadura (Si quereis usar harina normal y añadirle la levadura royal, usad 2oog de harina normal y 3 cucharaditas de levadura química)
  • Una pizca de sal
  • Unas gotitas de limón

Esta receta sale extremadamente buena, así que atentoos:

  • Precalentamos el horno a 175º con el calor de arriba y de abajo y preparamos la bandeja de horno con las capsulitas para cupcakes.
  • Mazclamos bien bien la mantequilla con el azúcar hasta que se vea homogéneo, añadimos los huevos uno a uno (No añadimos el siguiente hasta que se integre el anterior) mezclando bien. Luego, tamizaremos la harina. Poco a poco para que los cupcakes queden bien cremosos. Ahora le agregaremos la pizca de sal y las gotitas de limón. Finalmente la ralladura de dos limones grandoootes.
  • Ahora los ponemos en las capsulas la masa, procurando no llenar más de 2/3. No queremos que los cupcakes se coman el horno. Bien ahora los horneamos con el calor solo de abajo unos 20min. Hasta que al clavarle un palillito o un cake tester (Se compran en las tiendas especializadas, es un palillo superfino de metal) éste salga limpito.
  • Cuando estén listas, retiramos la bandeja del horno y dejamos los cupcakes en ella unos 5min. Luego ya podemos dejar que se terminen de enfriar en una rejilla.

Ahora prepararemos la crema (Merengue italiano buttercream) Es super espumosaaaaa:

  • 70ml de agua
  • 4 claras de huevo
  • 240g de azúcar
  • 1 cucharada de glucosa
  • Dos gotitas de zumo de limón
  • 400 g de mantequilla

Manos a la obraaa:

  • En un cazo ponemos el azúcar, el agua y la glucosa y dejamos a fuego lento hasta que llegue a los 115º con un termómetro de azúcar. Por otro lado montamos las claras con las gotitas de zumo de limón.
  • Sacamos el cazo del fuego y lo ponemos SIN DEJAR DE BATIR en forma de hilillo en nuestras claras previamente montadas y sin que toque las varillas. Mezclamos bien y añadimos muy poco a poco la mantequilla cortada en daditos sin dejar de batiiir! Al principio parecerá que se corta, pero al final, después de 8min dale que te pego con la batidora… Se vuelve una crema brillante y suave. Aquí es donde nos dejamos la mano…
  • Dividimos la mezcla en dos bowls grandes, uno de ellos tiene que tener un poco de colorante azul, y el otro amarillo, de ahí viene lo de bicolor y batimos.
  • Ponemos la mezcla en una manga desechable, alternando los colores con la boquilla 2D y los ponemos sobre el cupcake.
  • Primero haciendo una rosa de dentro hacia afuera y luego una espiral de fuera hacia dentro remontandose y formando una montañita.

YA ESTAAAAAAA. PRECIOSOS NO? Les coloqué unas pajitas de papel como decoración.

Bueno y hasta aquí por hoy, espero que os haya gustado tanto como a mi, porque me los comi toditoos :) EL LIMON ESTA DE MUERTE ^_^.

Besitos y hasta la proxima

Sofia.