Cupcakes de zanahoria, la mejor receta del mundo mundiaaal

Como ya sabréis me encanta cocinar para los demás, me encantan sus caras al recibirlos y sobre todo al probarlos, con lo deliciosos que estaaaaaaaaaaaan!!!

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Pero siempre hay que probar lo que has hecho, así que esta receta da para un cupcake más!!! Así también podré saborear esa pequeña delicia…

Primero horneea la primera tanda, las que no eran para mí. Y cuando salieron… EL OLOR QUE DESPRENDÍAN!!! NO LO PUEDO DESCRIBIR CON PALABRAS!!! Oficialmente esta es mi receta de cupcakes preferida, y es superultra sencilla.

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Son una delicia, y son un poquito más sanos que los demás, pues llevan manzana y zanahoria, pero igualmente si te pasas, puede que te vea un día de estos rodar calle abajo, yo solo aviso…

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Queréis la receta ¿Verdad? Pues no os la voy a dar!!!

Que no!!!

Bueno… Pero solo si me prometéis que no os los vais a comer calientes.

Utensilios necesarios:

  • Para la zanahoria mini, fondant de colores.
  • Una bandeja para hornear 12 Cupcakes
  • Un cake tester, pues se queman muy rápidito, así que atentooos!!!
  • La boquilla 1M de Wilton
  • Cucharitas medidoras: Esas de colores que venden en las tiendas de repostería pues las medidas de las cucharitas que tenemos en casa no son todas iguales y por eso están las medidas hechas para esas cucharitas.
  • Un horno que funcione bien… Pues el mio está escacharrado y por eso estos cupcakes los tuve que hacer en otro.

Recetazaaa del bizcocho (Adaptada del libro Objetico: Cupcake Perfecto):

  • 140 g de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos L
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de aceite de oliva sueve
  • 165 g de zanahorias
  • 145 g de manzana
  • Nueces peladas y troceadas
  • 75 g de pasas sin hueso

Para la crema de queso:

  • 125 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • 300 g de icing sugar o en su defecto azúcar glass
  • 125 g de queso de untar frío
  • 1 cucharada de leche semidesnatada

Manos a la obra:

Precalentamos el horno a 180º con el calor de arriba y de abajo. Preparamos las cápsulas de papel en su bandeja. Tamizamos la cucharadita de bicarbonato con la canela y la harina en un bol y reservamos. En otro bol rallamos la zanahoria con la manzana y reservamos también (Para rallar yo uso la moulinex, es buenísima).

Mezclamos el aceite con los huevos y el azúcar, con ayuda de una cuchara, le agregamos poco a poco la harina mezclada con el bicarbonato y la canela hasta que se integre. Luego con ayuda de una espátula agragamos suavemente la zanahoria y la manzana.

En otro bol pequeño ponemos un poco de harina y rebozamos las nueces y las pasas para que no se hundan en el bizcohco. Retiramos la harina sobrante y lo añadimos a nuestra mezcla.

Ya podemos rellenar los moldes de papel procurando no llenar más de 2/3. Los horneamos unos 20 min. con el calor de solo de abajo hasta que el palillo o cake tester salga limpio. Cuidado porque se queman muy pero que muy rapido.

Retiramos la bandeja del horno y la dejamos 5 min. con los cupcakes dentro. Ya pasado ese tiempo los podemos poner en la rejilla hasta que se enfríen. Es absolutamente importante que estén totalmente fríos antes de ponerle la crema de queso encime, pues sino se derrite.

Vamos a hacer la crema de queso mezclando en un bol los cuantro ungredientes a velocidad máxima unos 4 o 5 min. hasta que la mezcla tenga un color practicamente blanco. Cuando más lo batamos, más consistencia tendrá.

Untamos los cupcakes con la crema de queso.

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Ahora pondremos en una manga pastelera con la boquilla 1M la crema y con un movimiento del centro hacia afuera formaremos nuestra rosita. Al final de ella colocaremos las mini zanahorias previamente hechas.

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DEBEMOS CONSERVARLAS EN LA NEVERA PARA QUE LA CREMA DE QUESO NO SE DERRITA.

Espero que os haya gustado tanto como a mí. Me curré las fotos eehh..

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Bueno os dejo aquí y me voy a saborear mi único cupcake…

Muchísimos besos y que paséis un buen díaaaa!!!

Sofía

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