Cupcakes de Kiwi… Olor a veranitooo!!!

Buenos diaaaaaaas, como ya os habréis dado cuenta, tuve un mes de vacaciones, sin harina, sin azúcar, sin mantequilla por ningún lado…

Pero no me pude resistir, ayer fué un día de calor muy calorífico, me seguís no?… Pues me entraron ganas de preparar cupcakes, pero de esos muy fresquitos y no tan empalagosos como los de chocolate, toffe y demás.

Me decanté por hacer los de Kiwi, y aunque el Kiwi no sea una de mis frutas favoritas, los cupcakes me encantaron. Tenían el toque ácido que estaba buscando pero sin pasarse… Justo como a mi me gustan!!!

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La verdad es que los Kiwis estaban maduros de más… Para que la decoración estuviera perfecta, los Kiwis tenían que estar en su punto, no blandisimos como los míos… Pero bueno…Imagen

Lo importante es que estaban buenísimos, y que son muy fáciles de hacer, ya veréis!!!

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Son perfectos para llevar a la piscina para compartir con los amigos, y la verdad es que sorprendentemente, encantan.

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Y ahora pasemos a la receta, yo, como estaréis comprobando hice 24 mini-cupcakes y 12 cupcakes normales, pero ahora os doy la receta para 12 cupcakes:

  • 60g de mantequilla ablandada
  • 90g de azúcar
  • 2 huevos M
  • 115g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 50ml de leche semidesnatada
  • 1 kiwi pelado y cortado en dados

Para la buttercream y la decoración:

  • 125g de mantequilla ablandada
  • 160g de icing sugar o en su defecto azúcar glass bien tamizado.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada
  • 12 Rodajas de kiwi
  • Salsa de kiwi o kiwi licuado

Elaboracion:

  • Precalentamos el horno a 180º, o a 160º si tiene ventilador y con el calor de arriba y de abajo
  • Mezclamos la mantequilla y el azúcar, como siempre, cuando la mezcla esté cremosa, añadiremos los huevos uno a uno para que se integren bien.
  • Agregamos la sal
  • Ahora en un bowl aparte mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos.
  • Añadimos poco a poco la mezcla de la harina con la levadura para que se integren bien (Consejo, si utilizais una batidora, procurad que en este paso no esté a velocidad alta, pues la harina puede rebatirse y los cupcakes quedarán como piedras)
  • Cuando esté todo bien integrado, lo único que nos queda es añadir los cubitos de kiwi.
  • Ahora repartimos equitativamente la masa en los papelitos previamente colocados en su bandeja de horneado de cupcakes, procurando no llenar más de dos tercios de su tamaño, no queremos que queden demasiado grandotes.
  • Los horneamos unos 20min con el calor solo de abajo hasta que al clavarle un palillo, éste salga limpio (IMPORTANTE: Procurad no abrir el horno hasta que no hayan pasado unos 18 min. pues la masa bajaría y quedaría demasiado compacta)

Para la buttercream solo tendremos que mezclar todo los ingredientes sin importar el orden, luego ponemos en una manga la mezcla con la boquilla 2D y haremos una montañita de dentro hacia afuera.Imagen

Espero que os haya encantado, y a aprovechar lo que queda de veranito, pero siempre con un pie en la cocina eeehhh!!!

Sofi :)

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Cupcakes de yogurt y limón ^_^

Mil perdones otra vez por tardar tanto en traer una receta nueva, pero es que la vida del estudiante es muuuuuuuuuuuuuuy dura… Y mucho tiempo para cocinar no hay. Si a eso le sumas que el horno está estropeado… Puff…Pues nunca haría estas cosas… Pero como me encantan, no me puedo resistir!!! Es algo especiaaaaal :)

Estos son unos de mis cupcakes favoritos… Son ideales para cualquier ocasión y están de rechupete.

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La verdad es que nunca había probado hacer el merengue italiano, pero tengo que decir que es una auténtica maravilla, parece que mordieras una nube y no se siente el azúcar… MMM… A partir de hoy es la que más voy a usar, asi que tened la receta a manooo!!!

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Nunca, nunca, nunca probaréis unos cupcakes tan deliciosos!!! A ver… Sin exagerar… ESTAN BUENISIMOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOS. El yogurt le da una esponjosidad al bizcocho…

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Es pensar en cupcakes y decir… PUFF… La cocina va a quedar hecha un verdadero desastre y después a lavar todo, a fregar el suelo… No, mejor no. Que hoy no me va a dar tiempo… PERO POR ESO ME SORPRENDI HOY, quedó la cocina impecable…

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El truco es pesar los ingredientes con una báscula con la función tara.  (Poner las cosas encima con la báscula apagada, la encendemos y estara en cero, luego pesamos lo que nos falta… ME EXPLICO REGULÍN…)

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El caso es que la recomiendo muchísimo y espero que la hagáis en casa y que la disfrutéis tanto como yo y mi familia y amigos. Es más simple de lo que parece!!!

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Bueno aquí os dejo la extraordinaria receta del bizcocho de limón y yogurt:

  • 100 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
  • 1 cucharadira de cocina de levadura en polvo (ROYAL)
  • 1 vaso de yogurt
  • La ralladura de un limón
  • 1 Huevo M

Manos a la obraaaaaaaa:

  • Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que quede algo similar a una crema. Cuando ya esté todo integrado le añadimos el huevo. Y mezclamos hasta que esté todo otra vez bien integrado. Ahora le añadimos la levadura, el yogurt y la ralldura del limón.
  • Preparamos la bandeja de horno con los papelitos y metemos nuestra mezclita dentro con una cuchara de helado o llenando hasta 2/3.

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  • Precalentamos el horno a 180º de arriba y de abajo mientras limpiamos todos los cacharros que no vayamos a usar y dejamos la cocina reluciente.
  • Metemos los cupcakes en el horno con el calor solo de abajo unos 20 min. O hasta que el palillo salga limpio.
  • Los retiramos y los dejamos en su bandeja 5 min. y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente. (Es muy importante para decorarlos que estén totalmente fríos, si no se os va a caer la crema y a derretír…)

Para el merengue italiano:

MMM… El merengue italiano me encanta… Es tan fácil decorar con él… Estoy completamente enamorada *_*

  • 2 claras de huevo
  • 120 g de azúcar
  • 35 g de agua
  • 1 cucharada de glucosa
  • 200 g de mantequilla
  • Dos gotitas de zumo de limón

En un cazo ponemos el azúcar, el agua y la glucosa y dejamos a fuego lento hasta que llegue a los 115º, que controlamos con un termómetro de azúcar. Por otro lado montamos las claras con las gotitas de zumo de limón.
Sacamos el cazo del fuego y lo ponemos SIN DEJAR DE BATIR en forma de hilillo en nuestras claras montadas y sin que toque las varillas. Mezclamos bien y añadimos muy poco a poco la mantequilla cortada en daditos,  sin dejar de batiiir! Al principio parecerá que se corta, pero al final, después de 8 min dale que te pego con la batidora… Se vuelve una crema brillante y suave.

Ponemos la mezcla en una manga desechable con la boquilla 2D y la ponemos sobre los cupcakes:

Primero haciendo una rosa de dentro hacia afuera y luego una espiral de fuera hacia dentro remontándose y formando una montañita.

Y ya estan listos para comeeeeeeeeeeeeeeer:

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Besitos a todos y espero que os guste muchísimo y que la probeis, nos vemoooos ;)

Sofi.

Macarooooooooooooooons :) (Con acento francés) PASO A PASO

Es un tradicional postre francés que está muy de moda en todo el mundo… Y yo sé por que…

PORQUE SON DELICIOOOOOOOOOOOSOS

Creo que he conseguido pillarle la mano… Son mis segundos… Aquí estan Mis primeros macarons

Pero estos salieron mejor… Naturalmente… Con lo simples que son (Ironía). CREO QUE ES LA RECETA DE MACARONS PERFECTA!!! LO JURO!!! NO HAY FALLO. Es todo un reto personal!!! A ver, tan tan tan tan difícil no es, pero ya les vaale. Mira los franceses con sus postres difíciles cuando hay postres que se hacen: Galleta, nutella, galleta, nutella…

Bueno, pero a mi me van los retos y aquí los tengo, bueno, ya no, ahora estan en mi barriguita y en la de mi madre que poco a poco aumentan con el paso de los días…

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Podéis hacerlos del color que os apetezca, pero yo los he hecho rosas, porque tengo una pequeña obsesión por ese color. La cuestión es que de pequeñita no jugaba con las barbies, no me disfrazaba de princesita ni nada de eso… Yo ahí, marcando la diferencia difrazándome de spider man o de pirata…

Bueno… Nadie podía hacer nada… Pero ahora creo que ya me estoy normalizando en cuestión de gustos y el color rosa es mi color favoritoooooooooooooooo.

Puede que vaya al revés. Suele ser distinto, para que me entendáis, suele ser que de pequeñas nos gusta el color rosa y que luego viene la revelaxiooon, pero a mi me paso al revés…

Y bueno, escogí el color rosa y punto.

La receta original es del blog dulcesbocados.com que es geniaaal. Pero esta receta es utilizada por muchos más blogs como el de bake-mania.com y otros…

Necesitaremos:

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  • 100g de azúcar glass
  • 55g de almendras molidas
  • 45g de claras de huevo
  • 25g de azúcar normal
  • Colorante en gel roooosa!!!

Tamizamos la harina de almendra:

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Con el azúcar glass:

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Y  reservamos:

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Ahora montamos las claras a punto de nieve, y cuando empiecen a hacer burbujas añadimos el azúcar poco a poco:

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Sabremos que están montadas cuando al darle la vuelta al bol no se caigan; Ahora añadimos el colorante rosa:

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Ahora ponemos de una vez la mezcla previamente tamizada y removemos con la espátula envolventemente:

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Mezclamos hasta que se integre bien, luego metemos la mezcla en una manga con una boquilla redonda no muy grande:
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Y hacemos en la bandeja de horno unos pegotes redondos:

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Así:

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Si nos quedan puntitas y no nos gustan, llenamos un vaso con agua caliente y con un dedo mojado los aplastamos.

Dejamos que reposen treinta minutos exactos mientras precalentamos el horno a 135º de arriba y de abajo.

Pasado ese tiempo, los ponemos en el horno unos 15 o 20 min.

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Miraaaaaaaaaaaaaad como crecen con su piececito!!!

Los retiramos del horno cuando estén listos y los dejamos en la bandeja unos 5 min. para que se despeguen facilmente.

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Ahora vemos cuales encajan para hacer las parejitaaas:

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Miraaaaaaaaaaad!!!

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Ahora preparamos la crema:

Necesitaremos:

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  • 25g de mantequilla
  • 60g de queso crema
  • 3 cucharadas de leche semidesnatada
  • 165g de azúcar glass

Tamizamos el azúcar glass:

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Lo mezclamos con el queso, la  leche y la mantequilla. Batimos muuucho!!! Y dejamos en la nevera unos 10 min.

Después pasamos a una manga pastelera y ponemos la crema en los macarons:

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Y los juntamoooos!!!

Maaadre, amo a los franceses!!!

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¡Que delicia! Son super ricooos :) Puff!!! Ya me veis cocinando con la cámara colgada en el cuello… La manché un poquito… jajaja…

Bueno… Un besito a todos, espero que os haya gustado el paso a paso y nos vemos en la próxima receta :)

Sofía