Cupcakes de Kiwi… Olor a veranitooo!!!

Buenos diaaaaaaas, como ya os habréis dado cuenta, tuve un mes de vacaciones, sin harina, sin azúcar, sin mantequilla por ningún lado…

Pero no me pude resistir, ayer fué un día de calor muy calorífico, me seguís no?… Pues me entraron ganas de preparar cupcakes, pero de esos muy fresquitos y no tan empalagosos como los de chocolate, toffe y demás.

Me decanté por hacer los de Kiwi, y aunque el Kiwi no sea una de mis frutas favoritas, los cupcakes me encantaron. Tenían el toque ácido que estaba buscando pero sin pasarse… Justo como a mi me gustan!!!

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La verdad es que los Kiwis estaban maduros de más… Para que la decoración estuviera perfecta, los Kiwis tenían que estar en su punto, no blandisimos como los míos… Pero bueno…Imagen

Lo importante es que estaban buenísimos, y que son muy fáciles de hacer, ya veréis!!!

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Son perfectos para llevar a la piscina para compartir con los amigos, y la verdad es que sorprendentemente, encantan.

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Y ahora pasemos a la receta, yo, como estaréis comprobando hice 24 mini-cupcakes y 12 cupcakes normales, pero ahora os doy la receta para 12 cupcakes:

  • 60g de mantequilla ablandada
  • 90g de azúcar
  • 2 huevos M
  • 115g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 50ml de leche semidesnatada
  • 1 kiwi pelado y cortado en dados

Para la buttercream y la decoración:

  • 125g de mantequilla ablandada
  • 160g de icing sugar o en su defecto azúcar glass bien tamizado.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada
  • 12 Rodajas de kiwi
  • Salsa de kiwi o kiwi licuado

Elaboracion:

  • Precalentamos el horno a 180º, o a 160º si tiene ventilador y con el calor de arriba y de abajo
  • Mezclamos la mantequilla y el azúcar, como siempre, cuando la mezcla esté cremosa, añadiremos los huevos uno a uno para que se integren bien.
  • Agregamos la sal
  • Ahora en un bowl aparte mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos.
  • Añadimos poco a poco la mezcla de la harina con la levadura para que se integren bien (Consejo, si utilizais una batidora, procurad que en este paso no esté a velocidad alta, pues la harina puede rebatirse y los cupcakes quedarán como piedras)
  • Cuando esté todo bien integrado, lo único que nos queda es añadir los cubitos de kiwi.
  • Ahora repartimos equitativamente la masa en los papelitos previamente colocados en su bandeja de horneado de cupcakes, procurando no llenar más de dos tercios de su tamaño, no queremos que queden demasiado grandotes.
  • Los horneamos unos 20min con el calor solo de abajo hasta que al clavarle un palillo, éste salga limpio (IMPORTANTE: Procurad no abrir el horno hasta que no hayan pasado unos 18 min. pues la masa bajaría y quedaría demasiado compacta)

Para la buttercream solo tendremos que mezclar todo los ingredientes sin importar el orden, luego ponemos en una manga la mezcla con la boquilla 2D y haremos una montañita de dentro hacia afuera.Imagen

Espero que os haya encantado, y a aprovechar lo que queda de veranito, pero siempre con un pie en la cocina eeehhh!!!

Sofi :)

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Cupcakes trufados a la naranja

Ésta ha sido la receta más improvisada que he hecho…

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Cuando digo la más, es la MÁS!!!

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Y ahí esta la huella de mi dedo que os decía… jijiji…

Se me ocurrió mientras le echaba una ojeada al nuevo libro de Peggy Porschen “Boutique de pastelería” pero esta no era una receta de cupcakes, si no una tarta… Pero… Por qué no?

Los stans de cupcakes individuales y el bowl son de casa, ¿A que son supermonooos?

El stand rosita de cupcakes individuales y el bowl son de Casa, ¿A que son supermonooos?

Así que me puse a ello y cuando terminé, estaban tan deliciosos que me los comí calientes y de los 20 solo quedaron 4…

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Por eso fue improvisado, la crema la hice apuradísima e improvisando por el camino…

Una esponjosidad... Y duran días asi... MMM...

Una esponjosidad… Y duran días asi… MMM…

Pero quedaron tan pero tan tan tan tan tan tan tan tan tan tan tan tan tan tan tan deliciosos que no tengo más remedio que compartirlo con vosotros… PERO SSHHHHH, es un secreto, que quede entre nosotros…

Ingredientes para unos 20-24 cupcakes:

  • 200g de mantequilla ablandada a temp. ambiente
  • 200g de azúcar blanco
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de tres naranjas
  • 4 huevos M
  • 200g de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura tipo Royal

Manos a la masa:

  • Precalentamos el horno a 180º, o a 160º si tiene ventilador y con el calor de arriba y de abajo
  • Mezclamos la mantequilla y el azúcar, como siempre, cuando la mezcla esté cremosa, añadiremos los huevos uno a uno para que se integren bien.
  • Agregamos la sal
  • Ahora en un bowl aparte mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos.
  • Añadimos poco a poco la mezcla de la harina con la levadura para que se integren bien (Consejo, si utilizais una batidora, procurad que en este paso no esté a velocidad alta, pues la harina puede rebatirse y los cupcakes quedarán como piedras)
  • Cuando esté todo bien integrado, lo único que nos queda es añadir la ralladura de naranja.
  • Ahora repartimos equitativamente la masa en los papelitos previamente colocados en su bandeja de horneado de cupcakes, procurando no llenar más de dos tercios de su tamaño, no queremos que queden demasiado grandotes.
  • Los horneamos unos 20min con el calor solo de abajo hasta que al clavarle un palillo, éste salga limpio (IMPORTANTE: Procurad no abrir el horno hasta que no hayan pasado unos 18 min. pues la masa bajaría y quedaría demasiado compacta)

Ahora la buttercream de chocolate improvisada:

  • Dos cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
  • 200g de mantequilla
  • Unas gotitas de zumo de limón
  • Un poquito más de cacao en polvo para decorar
  • Unas poquitas chips de chocolate para decorar

Mezclamos todo bien unos 5min. hasta que coja la consistencia deseada, cuanto más mejor. (Para las cremas es absulotamente necesario tener batidora eléctrica) Con una espátula untamos los cupcakes y después espolvoreamos  un poquito de cacao en polvo y colocamos las chips al gusto.

Y ya podemos comerlos!!! A mi me ha encantado la crema y eso que no soy muy buttercreamtillera!!! Y el bizcocho… bueno… no hace falta aclarar que está habflskhbfalksdhfalkdsjbgñ!!!

Besitos y hasta la próxima :)

Sofía Martínez

Cupcakes de Budín Inglés

Bueno, ya llevo unos mesitos con el blog y estoooy super contenta. Os tengo que agradecer que sigais leyendomeee ^_^

Esta es una receta típica de las fiestas de navidad o de cualquier otra ocasión especial… Y por qué será???

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PORQUE ESTA DELICIOSOOOOOOO!!!

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Y ahora mismo os voy a decir la recetaaaaa!!! Para unos 24 cupcakes.

  • 200 g de mantequilla ablandada
  • 200 g de azúcar blanco
  • 5 huevos
  • 400 g de harina con levadura
  • Una pizca de sal
  • Nueces picadas, almendras y demás frutos secos a porrón
  • Un corrito de aroma de vainilla
  • Un chorro generoso de O´Porto

Manos a la obra:

  • Precalentamos el horno a 180º con el calor de arriba y de abajo.
  • Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, agregamos uno a uno los huevos para que se integren bien, el chorrito de vainilla y el chorrito de O´Porto. Luego, mezclamos los frutos secos con la harina y después ya podemos añadirla a nuestra mezcla inicial hasta que esté totalmente integrada.
  • Llenamos las cápsulas que están colocadas en la bandeja para cupcakes (Para que mediante el horneado no se abran) procurando que no queden más llenos que 2/3 de su tamaño.
  • Los horneamos con el calor solo de abajo unos 20 min. Sabremos que están hechos cuando al clavarle un palito este salga limpio

Ahora la el merengue italiano:

  • 70ml de agua
  • 4 claras de huevo
  • 240g de azúcar
  • 1 cucharada de glucosa
  • Dos gotitas de zumo de limón
  • 400 g de mantequilla

Manos a la obraaa:

  • En un cazo ponemos el azúcar, el agua y la glucosa y dejamos a fuego lento hasta que llegue a los 115º con un termómetro de azúcar. Por otro lado montamos las claras con las gotitas de zumo de limón.
  • Sacamos el cazo del fuego y lo ponemos SIN DEJAR DE BATIR en forma de ilillo en nuestras claras previamente montadas y sin que toque las varillas. Mezclamos bien y añadimos muy poco a poco la mantequilla cortada en daditos sin dejar de batiiir! Al principio parecerá que se corta, pero al final, después de 8min dale que te pego con la batidora… Se vuelve una crema brillante y suave. Aquí es donde nos dejamos la mano…
  • Dividimos la mezcla en dos bowls grandes, uno de ellos tiene que tener un poco de colorante azul, y el otro amarillo, de ahí viene lo de bicolor y batimos hasta que quede todo rojito.
  • Ponemos la mezcla en una manga desechable, alternando los colores con la boquilla 2D y los ponemos sobre el cupcake: Primero haciendo una rosa de dentro hacia afuera y luego una espiral de fuera hacia dentro remontandose y formando una montañita.

Y ya estaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :)

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Os ha gustado verdad?? Pues espero que los hagais y que os encante tanto como a mi!!!

Besoooos

 

Cupcakes de limón. FELIZ DIA A TODAS LAS MAMIS :)

FELIZ DIA MAMIS!!! HOY ES CINCO DE MAYO :) Y OS QUIERO DESEAR UN FELIZ DÍA A TODAS LAS MAMIS DEL MUNDO MUNDIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAL!!!

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SI, A VOSOTRAS, LAS QUE CUIDASTEIS DE UNA VIDA COMO SI FUERA LA VUESTRA. FELICIDADEES!!!

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Y para celebrarlo… Unos cupcakes de limóm!!!

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Hechos con mucho amor para vosotraaaaaas ^_^

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Ingredienteeees para unos 12:

  • 200 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla sin sal
  • Ralladura de dos limones
  • 4 huevos
  • 200g de harina con levadura (Si quereis usar harina normal y añadirle la levadura royal, usad 2oog de harina normal y 3 cucharaditas de levadura química)
  • Una pizca de sal
  • Unas gotitas de limón

Esta receta sale extremadamente buena, así que atentoos:

  • Precalentamos el horno a 175º con el calor de arriba y de abajo y preparamos la bandeja de horno con las capsulitas para cupcakes.
  • Mazclamos bien bien la mantequilla con el azúcar hasta que se vea homogéneo, añadimos los huevos uno a uno (No añadimos el siguiente hasta que se integre el anterior) mezclando bien. Luego, tamizaremos la harina. Poco a poco para que los cupcakes queden bien cremosos. Ahora le agregaremos la pizca de sal y las gotitas de limón. Finalmente la ralladura de dos limones grandoootes.
  • Ahora los ponemos en las capsulas la masa, procurando no llenar más de 2/3. No queremos que los cupcakes se coman el horno. Bien ahora los horneamos con el calor solo de abajo unos 20min. Hasta que al clavarle un palillito o un cake tester (Se compran en las tiendas especializadas, es un palillo superfino de metal) éste salga limpito.
  • Cuando estén listas, retiramos la bandeja del horno y dejamos los cupcakes en ella unos 5min. Luego ya podemos dejar que se terminen de enfriar en una rejilla.

Ahora prepararemos la crema (Merengue italiano buttercream) Es super espumosaaaaa:

  • 70ml de agua
  • 4 claras de huevo
  • 240g de azúcar
  • 1 cucharada de glucosa
  • Dos gotitas de zumo de limón
  • 400 g de mantequilla

Manos a la obraaa:

  • En un cazo ponemos el azúcar, el agua y la glucosa y dejamos a fuego lento hasta que llegue a los 115º con un termómetro de azúcar. Por otro lado montamos las claras con las gotitas de zumo de limón.
  • Sacamos el cazo del fuego y lo ponemos SIN DEJAR DE BATIR en forma de hilillo en nuestras claras previamente montadas y sin que toque las varillas. Mezclamos bien y añadimos muy poco a poco la mantequilla cortada en daditos sin dejar de batiiir! Al principio parecerá que se corta, pero al final, después de 8min dale que te pego con la batidora… Se vuelve una crema brillante y suave. Aquí es donde nos dejamos la mano…
  • Dividimos la mezcla en dos bowls grandes, uno de ellos tiene que tener un poco de colorante azul, y el otro amarillo, de ahí viene lo de bicolor y batimos.
  • Ponemos la mezcla en una manga desechable, alternando los colores con la boquilla 2D y los ponemos sobre el cupcake.
  • Primero haciendo una rosa de dentro hacia afuera y luego una espiral de fuera hacia dentro remontandose y formando una montañita.

YA ESTAAAAAAA. PRECIOSOS NO? Les coloqué unas pajitas de papel como decoración.

Bueno y hasta aquí por hoy, espero que os haya gustado tanto como a mi, porque me los comi toditoos :) EL LIMON ESTA DE MUERTE ^_^.

Besitos y hasta la proxima

Sofia.

Cupcakes de chocolate… LA RECETA!!!

La verdad es que el merengue italiano podría tener una pinta… bueno… mejor… Pero tengo una explicación!!!

La verdad es que justo el día en que descubrí este mundo, era mi cumpleaños, el 12 de Febrero  y me regalaron una batidora de dos varillas de Carrefour… Me encantó, hombre… Mejor que nada…

Pero la mala noticia es que… Se me olvidó leer las instrucciones, en las que claramente decía que solo se podía batir un minuto con ella… SOLO UN MINUTO!!! Os lo podéis creer?

Pues haciendo el merengue intaliano, ya sabéis que tiene que ser batido alrededor de unos 8 min. Al minuto y medio empezó a largar un olor a churruscado, unos ruidillos raros y… se rompio… Jo!

La buena noticia es que ya está de camino hacia mi casita una batidora que bate solaaaa!!! JAJAJA NO, NO OS EMOCIONEIS… NO ES UNA KITCHEN AID, OJALÁ LO FUERA… Es una Bosh, concretamente la Bosh MUM 4405, por si le queréis echar un ojo…

Yo ya soy feliz :)

Bueno, y ahora lo principal, el sujeto de esta entrada, los cupcakes!!!

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De chocolateee!!! Si justo lo que veis!!!

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¡¡¡ATENCIÓN!!!: SI ESTAS EN OPERACIÓN BIKINNI CORREEEE!!! NO MIRES MÁS, APAGA EL ORDENADOR, Y VE A HACERTE UN LAVADO CEREBRAL PARA PODER OLVIDARTE DE ESTO… PORQUE ES PROBABLE QUE PRUEBES LA RECETA… Y QUE COMAS UNO… Y LUEGO OTRO… Y OTRO…

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SI SIGUES LAS INSTRUCCIONES AUN TENDRÁS UN 99,999999999% DE CAER EN LA TENTACIÓN DE GUARDAR LA RECETA…

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PORQUE SON GENIALES Y ESTÁN DE VICIOOOOO!!! SON DE CHOCOLATE, no hay que decir más…

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Vale, ahora mismo os doy la receta, allá va!!! Espero que os gusteeee :)

  • 2 huevos
  • 140g de azúcar
  • 115g de harina
  • 120g de mantequilla
  • 40g de cacao sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60ml de leche

Manos a la obraaa:

  • Precalentamos el horno a 160º de arriba y de abajo y preparamos los papelitos para cupcakes en su bandeja
  • Ahora mezclamos la mantequilla con el azúcar, se puede hacer a mano, hasta que quede como una crema homogénea, no hace falta dejarse la mano por el camino, eso solo hay que hacerlo con la crema…
  • Ahora uno a uno agregamos los huevos, tiene que integrarse bien el primero antes de poner el segundo
  • Ahora tamizamos el cacao, la levadura y la harina en un bol aparte
  • Mezclamos la leche con el extracto de vainilla
  • Ahora ponemos la mitad de la harina en la mezcla, la integramos, y agregamos la mitad de la leche. Lo que queda de harina, que quede bien mezcladito y lo que nos quedo de leche con el extracto de vainilla
  • Ponemos con una cuchara de helado, una cuch. en cada molde. Y si no tenéis procurad que queden todos igualitos, no debéis llenar más de 2/3!!!
  • Los horneamos unos 2o min. con el calor solo de abajo. Sabremos si están verdaderamente hechos cuando al pinchar un palillo, éste salga limpito.
  • Los dejamos reposar fuera del horno es su bandeja 5 min. y luego ya podemos pasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Para la el merengue italiano bicoloooor:

  • 35ml de agua
  • 120g de azúcar
  • 1 cucharada de glucosa
  • 2 claras de huevo
  • 200g de mantequilla
  • Dos gotitas de zumo de limón

Manos a la obra- Nos va quedar una crema que nos querremos comer antes de decorar los cupcakes, os lo aseguro!

  • En un cazo ponemos el azúcar, el agua y la glucosa y dejamos a fuego lento hasta que llegue a los 115º con un termómetro de azúcar. Por otro lado montamos las claras con las gotitas de zumo de limón.
  • Sacamos el cazo del fuego y lo ponemos SIN DEJAR DE BATIR en forma de hilillo en nuestras claras previamente montadas y sin que toque las varillas. Mezclamos bien y añadimos muy poco a poco la mantequilla cortada en daditos, sin dejar de batiiir! Al principio parecerá que se corta, pero al final, después de 8 min dale que te pego con la batidora… Se vuelve una crema brillante y suave. Aquí es donde nos dejamos la mano…
  • Dividimos la mezcla en dos bowls grandes, uno de ellos tiene que tener un poco de colorante rojo, de ahí viene lo de bicolor y batimos hasta que quede todo rojito.
  • Ponemos la mezcla en una manga desechable, alternando los colores con la boquilla 2D y los ponemos sobre el cupcake:
  • Primero haciendo una rosa de dentro hacia afuera y luego una espiral de fuera hacia dentro remontándose y formando una montañita.

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Perfectos!!! Fácil ¿No? Pues venga, a cocinaaar :)

Besos,

Sofía

Cupcakes de fresa y champán

Hace poco me compré el libro de Peggy Porschen, Boutique de Pastelería y me enamoré de todas sus recetas, creo que hasta me leí el código de barras…

El caso es que no me puedo morir sin haber elaborado todas y cada una de sus recetas, es que es fascinante!!! Mmm… Es mirar las fotos y derretirse.

Me pongo delante de él, pasando las páginas y diciendo:

Vale, hoy hago ésta… WOW, no, mejor ésta… NO!  Ésta… Decidido, ésta… Y así hasta la última receta. Pero me tuve que decantar por alguna, y esa fue la de los cupcakes de fresa y champán. Cambiando un poco la receta del bizcocho y sobre todo, cambiando drásticamente la receta de la buttercream para darle mi toque personal.

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La verdad es que sabe a fresa y a champán, pero si lo saboreas bien, también es parecido al petisuis o al helado de fresa con un toque de champán. Lo sé, es rarito, pero están absolutamente deliciosos.

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Es un comer y no parar!!! Lo juro!!!

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No está permitido chupar la pantalla!!!

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Ya tendréis Champán en casa, imagino… Pero no vale bebérselo antes de cocinar. Ahora si lo bebéis después no es mi culpa… jijiji…

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La receta:

Para el bizcocho:

  • 100 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente ¡NUNCA EN EL MICROONDAS!
  • 100 g de azúcar blanco
  • 100 g de harina con levadura
  • 2 huevos medianos
  • Una cucharadita de vainilla en pasta
  • Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas en su bandejita de cupcakes.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que todo esté muy bien integrado. Ahora, añadimos los huevos uno a uno. Es preferible echarlos primero en un vaso por si están pochos… Ahora que nuestra mezcla ya está homogénea, agregamos la vainilla en pasta y la pizca de sal. Tamizamos la harina encima de nuestro bol, removiendo poco a poco.

Ahora con una cuchara de helado o también llamada cuchara porcionadora, llenamos hasta la mitad nuestros moldes de papel.

Horneamos unos 20-23 min. Hasta que al clavar un palillo, éste salga limpio.

Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno. Y la dejamos reposar con los cupcakes dentro unos cinco min. Luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Para la buttercream:

  • 250 g de icing sugar
  • 150 g de mantequilla
  • 100 g de queso crema
  • 2 cucharadas colmadas de nesquik de fresa
  • 2 cucharadas colmadas de sirope de fresa
  • 1 chorro generoso de marc de champán

Mezclamos todos los ingredientes bien, cuando la mezcla esté homogénea, mezclamos unos 10 min. más. Cuanto más lo mezclemos más textura tendrá.

Ponemos la crema en una manga.

Ahora con la boquilla 1M de Wilton, hacemos un circulo empezando del centro en sentido de las agujas de un reloj.

Ahora cogeremos unas 6 fresas, las partiremos al medio y con ellas decoraremos nuestros cupcakes.

También podéis rellenarlos con mermelada de fresa, pero solo si sois adictos a las fresas, si no os parecerán muy “enfresados”.

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Espero que os haya gustado tanto como a mi, nos vemos en la próxima receta. No desesperéis!!!

Besos a porrón!!!

Sofía

Cupcakes de chocolate, adicción por el chocolate. Primera parte.

Para los aficcionados al chocolate hoy os traigo la mejor receta de Cupcakes de Chocolate del mundo. No lo puse buttercream porque hoy solo nos vamos a centrar en el CHOCOLATE. Si, eso es. Si quereis encontrar la receta de la Buttercream está en mis anteriores post pero como ya estoy escribiendo ¡Allá va! 125grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y 225grs de azúcar glass tamizada, 3 gotitas de limón y ya vosotros después jugais con los aromas. (Piña, vainilla, frambuesa…) Fácil ¿Verdad? Pero ahora centrémonos en lo verdaderamente importante, el bizcocho.

Ingredientes:

·140grs de azúcar

·120grs de harina tamizada

·125grs de mantequilla

·2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar

·2 huevos M

·1 chorrito de extracto de vainilla

·60 – 70ml de leche

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla se aclare. Después añadir los huevos uno a uno hasta que se integren. Mezclamos la leche con el aroma de vainilla en un bol a parte. En otro bol tamizamos la harina con el cacao en polvo y añadimos la mitad de la mezcla a nuestro bol. A continuación en nuestro bol añadimos la leche con el aroma de vainilla y cuando ya esté la mezcla homogénea añadimos lo que quedaba de la mezcla tamizada. Batimos a velocidad baja durante un minuto aprox. Añadimos nuestra mezcla en los moldes de papel previamente colocados en nuestra bandeja para hornear cupcakes sin llenar más de la mitad. Los horneamos aprox. 22-25 min. hasta que el palillo salga limpio.

Mmm…  Deliciosos, también le podéis añadir a la mezcla nueces o chips de chocolate. ¿Qué tal nuestra primera post en adicción por el chocolate? Probadla, es la mejor, aseguraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaado. Espero que os haya gustado, y si no es así hay que mejorar el paladar. No, es broma.

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